Brenebon

Brenebon is een traditionele Indonesische soep met Nederlandse culinaire invloeden. Het wordt meestal geassocieerd met de Noord-Sulawesi Manado-keuken. De soep wordt gemaakt met een combinatie van kidneybonen, knoflook, bosuitjes, sjalotten, varkenshock, kruidnagel, witte peper, nootmuskaat en rode chilipepers. Eenmaal bereid, wordt brenebon meestal gegarneerd met gehakte bosuitjes en gefrituurde sjalotten, en de soep wordt altijd warm geserveerd, bij voorkeur met gestoomde rijst en de pittige sambalsaus ernaast. Er wordt aangenomen dat de soep is afgeleid van de Nederlandse bruinebonensoep, met enkele Indonesische aanpassingen.