Broccoli met ham

Broccoli al prosciutto is een traditioneel Italiaans gerecht uit de regio Lazio. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van broccoli, gesneden prosciutto cotto, reuzel of extra vergine olijfolie, zout en zwarte peper. De broccoli wordt in roosjes gesneden, gekookt in gezouten kokend water tot ze al dente zijn en uitgelekt. In een grote koekenpan worden de roosjes gekookt in reuzel en de prosciutto-reepjes worden vervolgens aan het mengsel toegevoegd. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper, gekookt onder voortdurend roeren tot ze gaar zijn en broccoli al prosciutto wordt vervolgens warm geserveerd, meestal als bijgerecht bij andere gerechten.