Brodetto fanese

Brodetto fanese is een traditionele Italiaanse versie van een brodetto afkomstig uit Fano, gelegen in de regio Marche. Het wordt gemaakt met een combinatie van ui, tomaten, witte wijnazijn, olijfolie en vis en zeevruchten zoals inktvis, zeeduivel, mul, bidsprinkhaankreeft, garnalen, mosselen en kokkels. De uien worden gebakken in olijfolie tot ze doorschijnend zijn, gevolgd door de toevoeging van tomatenpuree en concentraat aan de pan. De combinatie wordt gestoofd met azijn, zout en peper, en de vis en zeevruchten worden vervolgens ook aan de pan toegevoegd en gekookt tot ze helemaal gaar zijn en de kokkels en mosselen open zijn. Het is aan te raden om deze stevige visstoofpot te serveren met een glas Verdicchio-wijn erbij.