Brodetto naar herhaling

Brodetto di recanatese is een traditionele Italiaanse versie van een brodetto afkomstig uit Porto Recanati, gelegen in de regio Marche. Deze zeevruchtenstoofpot dateert uit het begin van de 20e eeuw en verschilt van andere brodetto-typen doordat er saffraan aan wordt toegevoegd en de tomaten helemaal worden weggelaten. Om het te bereiden, worden de uien eerst gebakken in olijfolie, gevolgd door lokale vis en verse zeevruchten, zout, peper, saffraan, water en droge witte wijn. De stoofpot wordt gestoofd tot alles gaar is en wordt vervolgens geserveerd door eerst geroosterde stukjes brood in een serveerschaal te leggen en ze vervolgens te bedekken met de brodetto. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met een droge witte wijn of een jonge rode wijn.