Brood saus

Broodsaus is een traditionele Britse saus die teruggaat tot de middeleeuwen. De saus wordt meestal gemaakt met een combinatie van uien, melk, boter, grof broodkruim van oud brood en kruiden zoals zout, peper, nootmuskaat, kruidnagel en laurierblaadjes. De uien worden bezaaid met kruidnagels en gekookt in melk met de kruiden. Het mengsel wordt van het vuur gehaald en op een warme plek bewaard, zodat de melk een paar uur kan trekken met de smaken. Het broodkruim en de boter worden gemengd met de melk en het mengsel wordt verwarmd tot de saus dikker wordt. De uien en kruiden worden uit de saus verwijderd en het wordt vervolgens warm of koud geserveerd, meestal als bijgerecht bij geroosterd vlees zoals kip en kalkoen.