Bucatini met garnalen

Bucatini alla calabrese is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Calabrië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van bucatini, tomaten, uien, knoflook, stokvis, olijfolie, rode pepervlokken, zout en zwarte peper. De knoflook en uien worden gehakt en gebakken in olijfolie, bij voorkeur in een aardewerken pan. De stokvis wordt gehakt en bruin gebakken in dezelfde pan, die moet worden geschud terwijl de stokvis bruin wordt. De stokvis wordt uit de pan gehaald en vervangen door gepelde geplette tomaten. Het mengsel wordt gestoofd met een snufje rode pepervlokken en kruiden. De stokvis wordt tegen het einde van de kooktijd terug in de pan gedaan en het gerecht wordt afgemaakt door gekookte bucatinipasta aan de saus toe te voegen. Bucatini alla calabrese wordt gloeiendheet geserveerd.