Bulalô

Bulalô is een traditionele Filipijnse soep die wordt bereid door runderschenkels en mergpijpen te koken totdat het vet en collageen in de bouillon oplossen, wat resulteert in een robuuste smaak van het gerecht. De soep is een specialiteit van de regio Luzon, waar het traditioneel wordt gegeten tijdens koud weer, wanneer het meestal wordt geserveerd voor het avondeten. De meeste versies van de soep bevatten groenten zoals kool, sperziebonen, uien en maïs. Het is te vinden in de meeste chique restaurants in de Filipijnen, omdat runderschenkel en mergpijpen niet tot de goedkoopste stukken vlees in het land behoren. Er wordt aangenomen dat deze eenvoudige, troostende en smaakvolle soep het lekkerst is als het vlees zo mals is dat het van het bot valt.