Burasa

Burasa is een traditionele Indonesische rijstcake afkomstig uit de Bugis-moslimgemeenschap in Makassar. De rijstcake wordt gemaakt van rijst die in kokosmelk wordt gekookt. Het lijkt eenvoudig, maar burasa wordt eigenlijk twee keer gekookt, eerst in zware kokosmelk met een beetje zout totdat de rijst alle vloeistof heeft opgenomen. Vervolgens wordt het in bananenbladeren gewikkeld, in rechthoeken gevormd, met een touwtje vastgebonden en nog eens vier uur gekookt. De rijstcake is een feestgerecht en wordt altijd bereid voor Idul Fitri. Het wordt geserveerd met rundvlees, kip of vis, gekookt in jus of gebakken. In Makassar wordt het meestal geserveerd met ayam nasu lekku, een pittig kipgerecht.