Buri-daikon

Buri daikon is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit buri (geelstaartvis) en daikonradijs. Andere ingrediënten die doorgaans in het gerecht worden gebruikt, zijn gember, water, sake, suiker en sojasaus. De vis wordt gekookt in water, suiker, sojasaus en sake, waardoor er een gelatineuze dashi ontstaat. De daikon wordt geschild en in rondjes gesneden, en vervolgens in tweeën. Zodra alle ingrediënten zijn gekookt, laat men het gerecht volledig afkoelen en wordt het opgewarmd of op kamertemperatuur geserveerd. Het is vooral populair in de winter als verwarmend gerecht.