Butha-butha

Butha-buthe is een gezonde en voedzame soep die oorspronkelijk uit Lesotho komt. De soep wordt vaak geassocieerd met de gelijknamige stad en wordt gemaakt met spinazie en mandarijn als hoofdingrediënten. Om de soep te bereiden, worden er spliterwten aan de bouillon toegevoegd, die vervolgens wordt gecombineerd met uien, rijstmeel, kurkuma, spinazie en koriander. Mandarijnsap en -schil geven deze soep een complexe, maar verfrissende smaak. Voor het serveren wordt butha-buthe meestal afgetopt met een klodder yoghurt.