Byggrynssalat

Byggrynssalat is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Noorwegen komt, maar populair is in heel Scandinavië. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van gerst, koolzaadolie, appelazijn, zout, peper, peterselie, bieslook, kervel en bosuitjes. De gerst wordt een nacht in koud water geweekt en de volgende dag wordt het afgespoeld en uitgelekt. De geweekte gerst wordt gekookt in gezouten kokend water tot de korrels zacht maar taai worden. Het wordt vervolgens geroerd met peterselie, bieslook, kervel en bosuitjes. De salade wordt aangemaakt met een mengsel van olie, azijn, zout en peper. Eenmaal bereid, kan byggrynssalat gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd.