Cabriolet

Cabrito is geroosterd geitenlam, een specialiteit uit de Mexicaanse stad Monterrey. Naast Mexico is het gerecht ook populair in Brazilië, Argentinië, Spanje en Portugal. Traditioneel gezien mag een geitenlam niet ouder zijn dan drie weken en mag het nooit iets anders dan moedermelk hebben gehad. Die aanleg is cruciaal voor de ontwikkeling van goede smaken in het gerecht. Er zijn talloze kookstijlen voor cabrito, zoals cabrito al pastor (aan het spit geroosterd, zonder kruiden), cabrito al horno (in de oven geroosterd), cabrito en sangre (gestoofd in bloed met orgaanvlees en kruiden) en cabrito en salsa (gestoofd in tomaten met knoflook, uien en chilipepers).