Café de Paris-saus

Deze saus werd voor het eerst gepopulariseerd in de jaren 40 in een restaurant genaamd Café de Paris in Genève en bestaat vermoedelijk uit een groot aantal ingrediënten, zoals boter, ketchup, Dijonmosterd, kappertjes, sjalotten, peterselie, bieslook, marjolein, dille, tijm, rozemarijn, knoflook, ansjovis, kippenlevertjes, brandewijn, Madeira, Worcestershiresaus, paprika, kerriepoeder, citroen, sinaasappelschil, zout en cayennepeper, hoewel het exacte recept nog steeds nauwlettend door het restaurant wordt bewaard. De saus wordt traditioneel geserveerd met in plakjes gesneden biefstuk. Hoewel het exacte recept mogelijk nooit bekend zal worden bij het grote publiek, is de saus nog steeds een hoofdbestanddeel van een paar geselecteerde restaurants in Zwitserland, Portugal, Dubai, Hong Kong en Zweden.