Caldeirada

De Portugese caldeirada is een traditionele en veelzijdige visstoofpot die oorspronkelijk een bescheiden vissersgerecht was. Het bestaat uit verschillende soorten vis (die altijd verschillen in smaak en textuur), talloze soorten schelpdieren en af en toe inktvis en octopus. De ingrediënten worden meestal verwerkt in een rijke basis van uien, witte wijn, olijfolie en tomaten, en alle ingrediënten worden vervolgens royaal gekruid met een verscheidenheid aan verse kruiden en specerijen zoals saffraan en nootmuskaat. Tegenwoordig wordt het gerecht gevierd als een nationale specialiteit die vaak wordt geserveerd met sneetjes knapperig geroosterd brood.