Callaloo-salade

Deze Jamaicaanse salade gebruikt callaloo als hoofdingrediënt, een plant die van nature op het eiland voorkomt. Als er geen callaloo beschikbaar is, kan deze eenvoudig worden vervangen door amarantbladeren of spinazie. Naast callaloo bestaat de salade uit gekookte en in plakjes gesneden aardappelen, in plakjes gesneden kaas, mayonaise en een beetje limoensap dat wordt gebruikt om de salade aan te kleden.