Canederli in vier vormen

Canederli ai quattro formaggi of vier käse knödel zijn traditionele dumplings verrijkt met vier soorten kaas. De dumplings komen oorspronkelijk uit Trentino-Alto Adige, maar zijn ook populair in het aangrenzende Oostenrijkse Tirol. Canederli ai quattro formaggi worden meestal geserveerd als bijgerecht dat een inventieve manier laat zien om oud broodresten te gebruiken. Het brood wordt meestal gemengd met eieren, boter, melk, uien, peterselie, zout en vier kazen - Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet en Fontal. De dumplings worden gekookt in water en geserveerd met gesmolten boter of als bijgerecht bij stoofschotels. Het is aan te raden om deze dumplings te combineren met een glas rode wijn.