Capocollo, ook bekend als coppa of capicola, is een stuk varkensvlees dat uit het bovenste deel van de nek en schouder van het varken wordt gehaald. Het wordt gewaardeerd om zijn zachte textuur en rijke smaak en heeft een balans van mager vlees en gemarmerd vet dat tijdens het koken wordt gesmolten, waardoor het vlees sappig en smaakvol blijft. Verse capocollo is ongelooflijk veelzijdig in de keuken. Het wordt vaak in zijn geheel geroosterd en op smaak gebracht met kruiden, knoflook en olijfolie, waardoor een vochtig en aromatisch middelpunt ontstaat. Het kan ook worden gestoofd in wijn, bouillon of tomatensaus, waardoor het gemarmerde vet smelt en het gerecht verrijkt. Gegrilde capocollo-steaks zijn een andere populaire bereiding, waarbij het vet prachtig smelt om de smaak van het vlees te verbeteren. Dunne plakjes capocollo worden ook gebruikt om vulling of rollades in te wikkelen, waarbij de hartige rijkdom wordt gecombineerd met andere ingrediënten. Dit stuk wordt geprezen om zijn stevige en troostende kwaliteiten, en belichaamt de rustieke elegantie van de Italiaanse keuken. Of het nu geroosterd, gegrild of gestoofd is, verse capocollo benadrukt de natuurlijke smaken en texturen van varkensvlees, waardoor het een favoriet is in traditionele en moderne gerechten.
key 'reviews (nl-NL)' returned an object instead of string.
Wees de eerste die Kaapse hoed beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen