Cappelletti in brodo

De combinatie van cappelletti pasta en een smaakvolle kippenbouillon is een traditioneel Italiaans gerecht dat populair is in Noord- en Midden-Italië, maar men gelooft dat zowel het gerecht als de gevulde cappelletti pasta hun oorsprong vinden in de regio Emilia-Romagna. Hoewel de vullingen in de pasta kunnen variëren en vaak rundvlees, kip, kaas en nootmuskaat bevatten, worden ze altijd gekookt en geserveerd met een royaal gekruide, warme kippenbouillon. Van een feestelijk gerecht dat traditioneel met Kerstmis werd gegeten, wordt cappelletti in brodo tegenwoordig bij verschillende gelegenheden gegeten.