Capunti met ragù van Agnello

Capunti con ragù d'agnello is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van capunti pasta, olijfolie, uien, lamsvlees (poot of schouder), tomaten, witte wijn, pecorino kaas en zout. De uien en het gehakte lamsvlees worden bruin gebakken in olijfolie. Er wordt wijn aan de pan toegevoegd en zodra deze is verdampt, worden er tomaten aan het mengsel toegevoegd. Het wordt ongeveer een uur op laag vuur gekookt en er wordt water toegevoegd als het mengsel te droog is. De pasta wordt gekookt tot hij al dente is en vervolgens met de saus gemengd. Voor het serveren wordt het gerecht bestrooid met geraspte pecorino.