Karbonade

Carbonnade is een traditionele Belgische stoofpot met rundvlees en donker bier. Vaak aangeduid als carbonade flamande of stoverij, bevat het eenvoudige ingrediënten, maar resulteert in een rijk en hartig gerecht. Hoewel rundvlees het hoofdingrediënt is van carbonnade, is het cruciale element voor het gerecht traditioneel Belgisch donker bier. Het geeft het gerecht bepaalde zure en aardse smaken die perfect passen bij de zoete uien en het malse rundvlees. Tijm, knoflook en laurierblaadjes worden toegevoegd voor extra smaak, terwijl soms sneetjes mosterdbrood worden toegevoegd om de saus dikker te maken. In Gent bevat het gerecht vaak nieren en lever. Carbonnade wordt meestal geserveerd met aardappelpuree, traditionele Belgische friet, brood of groenten ernaast. Het is aan te raden om het gerecht te combineren met een glas vol Belgisch bier.