Caribische aardappelvulling

Aardappelvulling is een traditioneel bijgerecht dat oorspronkelijk uit het Caribisch gebied komt en vooral populair is op de Maagdeneilanden. De vulling wordt meestal gemaakt met een combinatie van witte zoete aardappelen, uien, paprika's, olijfolie, laurierblaadjes, rozijnen, bruine suiker, tomatenpuree, boter, melk en zwarte peper. Er is geen vast recept en elk huishouden past de ingrediënten een beetje aan, maar de vulling bevat altijd aardappelen, rozijnen, uien, suiker en tomatenpuree. Nadat alles is gebakken en gepureerd, wordt de aardappelvulling meestal geserveerd als bijgerecht tijdens Thanksgiving of Kerstmis.