Montreal gerookt vlees

Montreal smoked meat is een soort vleeswarensandwich die zijn oorsprong vindt in Montreal, Canada. Het lijkt op corned beef en pastrami sandwiches, maar het vlees dat wordt gebruikt heeft zijn eigen bereidingsproces en smaakprofiel. Pastrami is uitgevonden in Roemenië, een gepekeld rundvleesproduct dat wordt bereid door de vette en sappige stukken borst te pekelen en te roken en ze vervolgens te bedekken met een laagje van verschillende kruiden en peperkorrels. Reuben Schwartz, een Roemeense immigrant, begon in 1928 met het maken van gerookt vlees in Montreal, een product dat lijkt op de originele pastrami. Het wordt viande fumé genoemd in de provincie Quebec en is een veel steviger product met een intense, rokerige smaak. Prime beef brisket wordt minstens tien dagen gemarineerd in een mengsel van kruiden en specerijen en wordt vervolgens gerookt, met de hand gesneden en in heerlijke, overheerlijke roggebroodsandwiches gedaan, vergezeld door frietjes, augurken, koolsalade, gele mosterd, pepers of olijven. Het is geen wonder dat er lange rijen staan voor Schwartz's Deli in Montreal, want iedereen wil deze wereldberoemde sandwich met gerookt vlees proeven.