Carpe frite sundgauvienne

Carpe frite sundgauvienne is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk uit Sundgau in de regio Haut-Rhin komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van karperfilets, witte wijn, griesmeel, olie, zout en peper. De karperfilets worden in een platte schaal gelegd en gemarineerd in witte wijn. Na het marineren wordt het gerecht uitgelekt, op smaak gebracht met zout en peper en gebaggerd in griesmeel. De filets worden in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant. Na het afkoelen worden de filets opnieuw gebakken in olie op een hogere temperatuur. Het gerecht wordt meestal geserveerd met friet, partjes citroen, mayonaise en een verse groene salade. De vis moet met de vingers worden gegeten. Het is aan te raden om carpe frite sundgauvienne te combineren met een glas Riesling of Pinot Blanc.