Çarşamba-pidesi

Çarşamba pidesi is een Turkse hartige taart uit het district Çarşamba in Samsun, Turkije. In tegenstelling tot de knapperige Bafra pidesi, staat deze bekend om zijn zachte textuur. Deze pide is gevormd tot een lang, dun brood, ongeveer 75-80 cm (30-32") lang en 4-5 cm (2") breed, en weegt ongeveer 200-220 gram (7 oz). Het wordt gemaakt met een deeg dat is gerezen met zuurdesem en met een rauwe vulling bestaande uit gehakt en uien waarvan het sap, peper en zout zijn uitgeperst. Na het bakken in een houtoven wordt boter op de hete pide gesmeerd om de smaak te verbeteren. Het eindproduct is een zacht, boterachtig brood, dat zich onderscheidt van de knapperige varianten van pide.