Caruso-saus

Deze Uruguayaanse saus wordt meestal warm geserveerd over pasta. Het bestaat uit room, champignons, kaas, vleesbouillon en ham. Het kan worden verrijkt door de toevoeging van uien, knoflook en verschillende verse kruiden. De aardse en troostende saus werd in de jaren 50 in Montevideo uitgevonden door Raymundo Monti, een chef-kok die een nieuwe saus wilde maken op basis van de tradities van de Italiaanse keuken. Het werd snel populair en Monti noemde het naar de beroemde Italiaanse tenor Enrico Caruso.