Cau cau is een traditionele Peruaanse stoofpot van orgaanvlees, voornamelijk gemaakt van mondongo (pens, de maagwand van koeien) en in blokjes gesneden aardappelen. De ingrediënten worden gekookt met een saus op basis van kurkuma, die het gerecht zijn karakteristieke gele kleur geeft. Gele chilipepers (aji amarillo) worden ook meestal gebruikt om smaak en een beetje hitte aan het gerecht toe te voegen. Bij de bereiding van cau cau worden uien, knoflook en soms paprika's gebakken, waarna kurkuma, de pens, aardappelen en bouillon worden toegevoegd. De stoofpot wordt vervolgens gesudderd tot de ingrediënten zacht zijn. Verse muntblaadjes kunnen vlak voor het serveren eroverheen worden gestrooid om een frisse toets toe te voegen.
Wees de eerste die Kijk kijk beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen