Cavatelli ‘ncatenati

Cavatelli ‘ncatenati is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Molise komt. Het gerecht is gemaakt met een combinatie van cavatelli pasta, pancetta, eieren, olijfolie, zout en zwarte peper. De pancetta wordt in blokjes gesneden en in olijfolie gekookt tot het lichtbruin is. De pasta wordt gekookt in kokend gezouten water en toegevoegd aan de pan. Geklopte eieren worden aan het mengsel toegevoegd, samen met een snufje zout en peper. Het mengsel wordt geroerd met een houten lepel tot de eieren de pasta volledig bedekken. Als het klaar is, wordt cavatelli ‘ncatenati direct geserveerd, terwijl het nog warm is.