Cavolfiore gedoofd

Cavolfiore soffocato is een eenvoudig Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Sardinië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloemkoolroosjes, olijfolie, zeezout en groene olijven. De roosjes worden in olijfolie op middelhoog vuur in een brede pan gekookt. Er wordt een beetje water aan de pan toegevoegd en de bloemkool wordt zachtjes gekookt tot hij helemaal zacht is. Het gerecht wordt gemengd met de olijven en nog een paar minuten gekookt. Voor het serveren wordt het gerecht op smaak gebracht met zout. Cavolfiore soffocato wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij kip- en varkensvleesgerechten, maar het kan ook op zichzelf worden gegeten met een paar sneetjes brood en kaas.