Cavolfiore in umido

Cavolfiore in umido is een traditioneel groentegerecht uit Italië. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloemkool, tomaten, groente- (of vlees-)bouillon, knoflook, peterselie, olijfolie, zout en peper. De peterselie, knoflook en tomatenpuree worden verhit in olijfolie en vervolgens gemengd met de bloemkoolroosjes. Er wordt bouillon aan de pan toegevoegd, het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en het wordt vervolgens op laag vuur gekookt tot de bloemkool zacht wordt. De roosjes worden op een bord geserveerd, de vloeistof wordt nog wat ingekookt tot het rijk en smaakvol is en wordt vervolgens over de bloemkool geschept.