Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng is een traditioneel Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit Hanoi komt. Het bestaat uit gegrilde vis met kurkuma en dille. Om het te bereiden, wordt stevige witte vis zoals meerval, kabeljauw of tilapia meestal gemarineerd in sjalotten, galangal, kurkuma, knoflook, garnalenpasta, vissaus en olie. Het wordt vervolgens aan beide kanten gegrild met dille en lente-uitjes en geserveerd met vermicellinoedels, geroosterde pinda's en een dipsaus bestaande uit limoensap, knoflook, vissaus en suiker. Dit gerecht dateert uit de Franse Indochina-dagen van Vietnam, en de verzetsstrijders kwamen bijeen in de oude wijk van Hanoi. Hun geheime ontmoetingsplaats serveerde gegrilde vis (chả cá), en buiten het etablissement stond een standbeeld van Lã Vọng, een beroemde dichter en verzetsstrijder, vandaar de naam van het gerecht.