Chakna

Chakna is een pittige stoofpot gemaakt van geitenpens en andere soorten orgaanvlees, zoals stukken lever, nieren, darmen en tongen. Uien, knoflook, gember, kardemom, sorghum, kurkuma, zout, rode chilipeperpoeder, zwarte peper, garam masala, verse koriander, laurierblaadjes en groene chilipepers worden vaak toegevoegd voor extra smaak. Chakna wordt beschouwd als een speciale delicatesse onder de Hyderabadi-moslims uit India en Pakistan. De stad Hyderabad in de Indiase staat Andhra Pradesh is behoorlijk beroemd om zijn chakna, en dat geldt ook voor de Hyderabad-kolonie in Karachi, de hoofdstad van Pakistan. Chakna heeft een sterke smaak en een eigenaardige geur, dus velen beschouwen het als een verworven smaak. Het is het lekkerst om het warm te serveren met naan erbij en te garneren met verse koriander.