Chao dou ya

Roergebakken taugé is een traditioneel bijgerecht dat populair is in heel China en in Chinese restaurants over de hele wereld. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van taugé, knoflook, bosuitjes, zout en plantaardige olie. Knapperige en stevige taugé wordt gewassen en geroerbakt met knoflook in plantaardige olie. Zodra de taugé bedekt is met de olie, worden de bosuitjes en het zout aan de wok toegevoegd en wordt het gerecht kort geroerbakt tot alles goed is opgewarmd. Roergebakken taugé wordt geserveerd terwijl het nog warm is, vaak als bijgerecht bij vleesgerechten. Er zijn veel variaties op het gerecht, dus het is niet ongebruikelijk om ook gember, sojasaus of hete pepers in de wok te zien.