Checca

Checca is een traditionele Italiaanse rauwe saus (of condiment) afkomstig uit Rome. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van stevige tomaten, groene olijven, peterselie, basilicum, venkelzaad, zout en peper. De ingrediënten worden eenvoudigweg gemengd en de saus wordt afgedekt ongeveer een half uur laten rusten. Het wordt vervolgens geserveerd met pasta zoals cavatelli, strascinati, conchiglie, lumachelle en farfalle. De tomaten moeten stevig, zuur en aan de groene kant zijn - zeker niet felrood of rijp. Deze saus is vooral populair in de zomer. Er wordt aangenomen dat checca is vernoemd naar een onbekende Romeinse vrouw, waarschijnlijk Francesca, aangezien checca een verkleinwoord is van die naam.