Chermoula

Chermoula is een Noord-Afrikaanse marinade die bestaat uit citroensap, olijfolie, koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprika, chilipepers en zout. Het eindresultaat is een grove pasta die traditioneel wordt gebruikt bij vis- of zeevruchtengerechten. Hoewel het vooral wordt gebruikt om vis smaak te geven, kan chermoula ook worden gebruikt op vlees en groenten, als dipsaus of als dressing voor salades.