Chewi-kong

Chewi kong is een traditionele meervalstoofpot die oorspronkelijk uit Gambia komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van meerval, uien, knoflook, tomaten, wortels, cassave, kool, olie, tomatenpuree, laurierblaadjes, zout en peper. De meerval wordt gewassen met heet water en limoen, terwijl de uien en tomaten worden gemengd en gebakken met de tomatenpuree. Water wordt over het mengsel gegoten, het wordt op smaak gebracht met zout en peper en het gerecht en de groenten worden vervolgens in de pan geroerd. De stoofpot wordt een tijdje gesudderd en tegen het einde van het koken wordt het vuur laag gezet en wordt de stoofpot nogmaals op smaak gebracht met zout en peper. Chewi kong wordt traditioneel geserveerd met gekookte rijst.