Chhena-poda

Chhena poda is een traditioneel Indiaas kaasdessert dat oorspronkelijk uit Odisha komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van chhenakaas, suiker, rijstmeel, kardemom en optionele ingrediënten zoals rozijnen, amandelen en cashewnoten. Een bakvorm wordt ingevet met ghee, bekleed met bananenbladeren en het chhena podamengsel wordt vervolgens in de vorm gegoten. Het dessert wordt gebakken totdat de suiker karamelliseert en de bovenste korst donkergoud wordt. Eenmaal afgekoeld, wordt chhena poda in plakjes gesneden en geserveerd als dessert na een grote maaltijd of als zoete traktatie in de middag. Het wordt vaak thuis gemaakt tijdens festivals zoals Durga Puja.