Chibwabwa

Chibwabwa is een typisch Zambiaans gerecht dat door het hele land wordt gekookt. Het bestaat uit tomaten, uien, pompoenbladeren en (optioneel) pinda's. De ingrediënten worden in water gekookt tot de combinatie een dikke textuur krijgt. In Zambia wordt chibwabwa meestal bereid tijdens traditionele ceremonies. Als het goed wordt bereid, wordt dit romige bijgerecht altijd geserveerd als bijgerecht bij nshima, een deegachtige pap gemaakt van maïsmeel.