Chiffontaart

Met meringue als ultieme inspiratiebron werd chiffon pie oorspronkelijk gemaakt met de ongelooflijk lichte, mousse-achtige vulling op basis van eiwitten en een knapperige korst van graham crackers als basis. Deze Amerikaanse klassieker zou in 1926 in Los Angeles zijn uitgevonden door een bakker genaamd Monroe Boston Strause. Binnen een paar jaar na zijn uitvinding had Strause de grootste taartenbusiness in het Westen en werd hij bekend als de kampioen taartenmaker van het land, of gewoon de Pie King. De delicate chiffon pie is nog steeds een van de favoriete desserts van het land en wordt meestal geleverd met een pittige, citroenachtige vulling.