Chikanda

Deze Zambiaanse snack wordt bereid met een knol chikanda-orchideeën. De kleine knollen worden gedroogd en geplet en vervolgens gecombineerd met een dikke mix van pinda's en droge chilipepers. Chikanda wordt vaak Afrikaanse polony genoemd, vanwege de vleesachtige consistentie. Vroeger werd het gerecht traditioneel geassocieerd met de Bemba-stam in het noordoosten van Zambia, maar tegenwoordig wordt het in het hele land gegeten. Chikanda wordt meestal in plakjes geserveerd en kan worden gegeten als snack, dessert of als bijgerecht bij nshima, een traditionele Zambiaanse maïspap.