Chilota-kaas

Cazuela chilota is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Chili komt. Deze dikke soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van mosselen, pompoen, kool, aardappelen, knoflook, wortels, hete pepers, rijst, oregano, peterselie, koriander, olie, zout en zwarte peper. De mosselen worden gebakken in olie met gehakte knoflook, hete pepers, knoflook, zout en peper. Het mengsel wordt bedekt met water en op middelhoog vuur gekookt. De groenten worden gesneden en samen met rijst aan de pan toegevoegd. Cazuela chilota wordt ongeveer een half uur langer gekookt en wordt dan vaak bestrooid met oregano, koriander en peterselie voordat het wordt geserveerd.