Chingri Malai-curry

Chingri Malai curry is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit de regio Bengalen komt. Het wordt gemaakt met een basis van kokosmelk en garnalen die op smaak worden gebracht met garam masala-kruiden en gebakken in ghee of mosterdolie met uien, hete chilipepers, knoflook-gemberpasta en kurkuma. Indien gewenst kunnen rode chilipeperpoeder, kaneel, suiker en kardemom aan de curry worden toegevoegd om de smaken verder te verrijken. Het gerecht wordt gekookt tot de jus dik en romig wordt en wordt dan warm geserveerd, meestal met rijst erbij. Er wordt aangenomen dat deze curry zijn weg naar Bengaalse keukens heeft gevonden via contact met Maleisische handelaren, vandaar de naam. Tegenwoordig wordt het bereid tijdens bruiloften en soortgelijke feestelijke evenementen.