Kiviak

Kiviak is een bizarre Inuit-delicatesse die oorspronkelijk uit Groenland komt. Het bestaat uit talloze dode alken die in een dode zeehond worden gestopt en de combinatie wordt vervolgens onder een steen fermenterend, meestal gedurende ongeveer drie maanden. De zeehond moet stevig worden verpakt, dus er worden ongeveer 400 of 500 alken gebruikt, inclusief de poten, snavels en veren. Het gerecht werd oorspronkelijk bereid om gemakkelijk toegankelijk voedsel te garanderen tijdens de strenge wintermaanden, en tegenwoordig is het vooral populair tijdens de kerstperiode. Het zeehondenvet stoot vliegen af, terwijl grote stenen worden gebruikt om de lucht buiten te houden om te voorkomen dat het gerecht bederft. Er worden vaak verschillende oliën op de zeehondenhuid aangebracht om een madenplaag op het karkas te voorkomen. In augustus 2013 stierven een paar mensen door het eten van kiviak gemaakt van eidereenden in plaats van alken, en omdat eidereenden niet zo goed fermenteren als alken, kregen ze botulisme. En als je je afvraagt hoe dit gerecht wordt gegeten, hebben we de antwoorden – de vogels worden malser tijdens het fermentatieproces, zodat ze rauw gegeten kunnen worden - de koppen worden eraf gebeten en de sappen worden vervolgens uit de alk gezogen. De veren worden eraf gescheurd en de nu scherpe vogels worden schoongemaakt en gewassen voor consumptie. Ook al ziet het er misschien walgelijk en onaantrekkelijk uit, de inboorlingen beweren dat de smaken doen denken aan drop of extra gerijpte kazen. En wat nog belangrijker is, het beste deel van kiviak zou het hart zijn.