Chorba-frik

De traditionele soep die bekend staat als chorba frik is een van de hoofdbestanddelen van het Algerijnse dieet. Het is een tomatensoep gemaakt met vlees, kikkererwten en een oud graan genaamd freekeh (of frik). Het gerecht wordt op smaak gebracht met traditionele Algerijnse kruiden zoals munt of koriander, die het gerecht een typisch oosterse smaak geven. Het hoofdingrediënt, frik, is een graan dat vaak wordt gebruikt in veel Algerijnse gerechten. Deze oude graansoort, bekend in de mediterrane en Arabische landen, heeft een ongebruikelijke groene kleur en lijkt op de meer populaire bulgur. Chorba frik is een gerecht dat meestal wordt geassocieerd met de oostelijke delen van het land, maar het is overal in Algerije te vinden. Omdat het zeer voedzaam is, wordt het vaak op zichzelf geserveerd. Verschillende soorten brood of een traditioneel Algerijns platbrood, kesra, worden meestal apart geserveerd. Het gerecht wordt meestal geserveerd tijdens de Ramadan, na het verbreken van het vasten. Tijdens de Ramadan wordt een kom chorba frik meestal geserveerd met borek - een knapperig gebakje gevuld met gehakt.