Choux-saus

Maque choux is een Creools gerecht dat oorspronkelijk uit Louisiana komt. Het wordt meestal bereid met een combinatie van maïs, paprika, tomaten en uien, en sommige recepten vragen ook om de toevoeging van selderij en knoflook. De ingrediënten worden gestoofd tot ze zacht zijn, en maque choux wordt dan geserveerd als bijgerecht. Hete saus of suiker kan aan de pot worden toegevoegd voor het serveren om meer smaak toe te voegen. Hoewel maque choux meestal wordt geserveerd als bijgerecht, kan het ook worden gegeten als een hoofdmaaltijd wanneer het wordt geserveerd met rijst.