Tzigoiner

Tzigoiner is een traditioneel Italiaans vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Valtellina komt. Het gerecht bestaat uit dun gesneden rundvlees dat om een houten spies wordt gewikkeld en perfect wordt gegrild. Het rundvlees wordt meestal gemarineerd in wijn, olie en kruiden. Het vlees wordt meestal op smaak gebracht met zout en peper voordat het op een hete grill wordt gelegd. Tzigoiner wordt vaak vergezeld door frietjes en klodders mosterd en geraspte mierikswortel aan de zijkant. Als het goed wordt bereid, zou het rundvlees erg sappig moeten zijn en zou het zo van de spies moeten glijden. Extra ingrediënten zoals pancetta kunnen ook om de spies worden gewikkeld.