Ciorba de peşte "ca-n Deltă"

Ciorbă de pește "ca-n Deltă," of vissoep in de stijl van de Donaudelta, is een traditionele Roemeense zure soep die wordt gemaakt met een combinatie van visbouillon, verse vis (zowel zoutwater- als zoetwatervis kan worden gebruikt), groenten, kruiden en borş. De vis wordt ofwel heel gelaten of in grote stukken gesneden voordat ze worden gekookt in een rijke visbouillon samen met groenten zoals aardappelen, wortelen, uien, tomaten, pastinaken en pepers. De soep wordt op smaak gebracht met borş en aromatische kruiden zoals lavas, peterselie en bieslook, en wordt meestal gegeten terwijl het nog heet is. Wat deze vissoep uniek maakt, is de manier waarop hij traditioneel wordt geconsumeerd; de vissoep en de stukken vis worden apart gegeten als eerste en tweede gang. Na de bereiding van de soep worden de stukken vis overgebracht naar een serveerschaal en geserveerd met bijgerechten zoals mujdei de usturoi (een pittige knoflooksaus) en verse of ingemaakte hete pepers. De vissoep wordt daarentegen in een serveerschaal gegoten en gegeten met knoflooksaus, hete pepers en warm, rustiek brood, of nog traditioneler - met versbereide mămăligă (Roemeense maïsmeelpap).