Ciorbă ţărănească

Ciorbă ţărănească is een traditionele soep gemaakt met borș, een zure vloeistof verkregen door tarwe- of gerstzemelen in water te laten fermenteren. Deze variatie van ciorbă bevat grofgehakte wortels, uien, selderij, paprika's en soms aardappelen, evenals vlees zoals varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees of dun gesneden spek. Het wordt meestal gegeten met brood, een klodder zure room en verse of ingelegde hete pepers, terwijl verse peterselie vaak wordt gebruikt als garnering. Hoewel het vaak wordt bereid als een huisgemaakt gerecht, is het ook een hoofdbestanddeel van de meeste Roemeense restaurants.