Citrusgebakken vis in kokosroom

Dit gezonde gerecht uit Vanuatu wordt bereid met een hele vis, citroen- en sinaasappelschijfjes, kokosroom, zout en peper. De citroen- en sinaasappelschijfjes worden netjes op de vis gelegd, die vervolgens wordt besprenkeld met kokosroom en kruiden. Het geheel wordt vervolgens strak ingepakt in verschillende bananenbladeren en gebakken tot de vis zo mals is dat het vlees van de botten valt. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met salades, rijst of bakbananen ernaast.