Ciulama

Vaak geassocieerd met het Turkse gerecht çullama, is Roemeense ciulama een eenvoudig jusachtig gerecht gemaakt met een mengsel van bloem, boter, vleesbouillon, zure room en eventueel eidooiers. Het gerecht wordt gekookt tot het dik en romig is, waardoor het een gladde en klontvrije textuur heeft. Het kan puur zijn of gecombineerd met champignons, groenten of vlees, meestal kip of kalfsvlees. Traditionele ciulama vraagt om een combinatie van kippenmaagjes, kippenbouillon en smântâna - Roemeense zure room. Deze Roemeense klassieker gaat traditioneel samen met mămăligă (polenta) en wordt meestal gegarneerd met gehakte dille of peterselie.