Cjarsons

Cjarsons is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Friuli komt. Het gerecht bestaat uit gevulde pasta die lijkt op ravioli. De pasta is echter gemaakt van aardappelen, vergelijkbaar met gnocchi, terwijl de ingrediënten in de vulling variëren van wilde kruiden, ricotta, rozijnen, aardappelen, cacao, kaneel en andere specerijen. Cjarson moet altijd een smaak hebben die ergens tussen zoet en hartig in zit, of beide tegelijk. Elke familie heeft zijn eigen recept dat van generatie op generatie is doorgegeven, omdat cjarsons in het verleden een feestelijk gerecht was en het recept geheim werd gehouden door het hoofd van elke familie. Nadat ze zijn bereid, worden de cjarsons gekookt in kokend water en vervolgens traditioneel bedekt met gesmolten boter en geraspte gerookte ricotta.